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책 소개
요리의 달인 최창업은 끼와 에너지가 차고 넘친다. 잠시도 자기 자신을 가만두지 않는 성격이다. 그는 음식과 글을 넘나들어 수십 편의 수필을 창작하는 문학인이기도 하다. 이 책의 내용에는 각종 음식이 어떻게 융합하고 사람에게 이롭게 해왔는지를, 직접 그린 그림과 시의 형식으로 보여준다. 또한 궁핍했지만 인간다운 삶에서 얻은 추억의 파편들이 스며들어 있어 글에 녹아있는 편편마다 쉽게 다가온다.
물론, 그는 음식을 만드는 일이 천직이다. 선인들이 말했던 주경야독晝耕夜讀의 정신을 오롯이 지닌 작가가 있어, 한국문단을 풍성하게 한다면야 더욱 좋은 일이 아니겠는가!
(한국문인협회 이사?·?최성배 소설가)
조리調理란 국가의 특성과 대중성을 반영한 것이라고 봅니다. 때문에 조리문화는 한 나라를 대표하는 경제력의 부분척도를 가늠하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그래서 국력은 조리문화에 많이 이입되어 있습니다. 마치 중국요리는 중국본토가 아닌 홍콩에서 발전했듯이 말입니다.
이런저런 연유로 사랑하는 후배인 최창업 총주방장이 삶의 종합예술이라는 조리를 문학과 미술에 접목한 일은 대단히 고무적이라고 할 수 있습니다. 그가 후배임을 자랑스럽게 생각하며 앞으로도 쉼 없이 계속 발전하는 모습이 함께하길 소망합니다. 주님의 영광이 항상 임재하길 두 손 모아 기도합니다.
(강릉영동대학교 연구실에서 강성일 교수)
목차
시집을 내면서4
제1부 재료의 모습
고구마12
고소애(밀웜)14
송화단16
굴18
꿀19
누룽지21
메밀묵23
명태25
미나리27
연어28
오징어30
인삼32
채소34
방울토마토35
호박37
딸기39
제2부 전통의 맛
갈비찜42
계란찜44
강정46
고추부각48
더덕구이49
떡갈비50
부침개52
삼계탕54
생강차56
고추장58
씨앗호떡60
약선 육수61
약밥63
어글탕65
오이소박이67
육회68
인절미70
장독대72
팥죽74
제3부 새로운 맛
수박냉면78
토마토김치80
김밥82
나는 누구? (1)83
나는 누구? (2)85
달팽이86
도시락88
돈가스90
드레싱92
라면94
루96
분자요리98
뷔페99
빨간 짜장면101
샌드위치102
안심 스테이크104
양파스프106
카나페108
카레110
케이크112
피자113
햄버그스테이크114
해파리냉채116
호떡만두118
회전초밥119
제4부 사람과 음식
궁합122
두부124
떡국126
떡볶이128
무청 시래기130
수제비132
순대134
아랫목136
왜 없을까?138
생의 요리140
우족탕142
음식물쓰레기144
작은 거인145
족발147
통일비빔밥148
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