함께 "좋은 책"을 만들어 갑니다.

프롤로그· 004

1장. 성공을 설계하는 첫걸음

한 번쯤 품어 본 로망, 카페· 014
비즈니스 플랜 작성하기, 성공을 설계하는 첫걸음· 018
시장 조사와 타깃 고객 분석하기· 021
브랜드 정체성의 첫걸음, 네이밍· 023
프랜차이즈 vs 개인 카페, 당신에게 꼭 맞는 선택은?· 028
권리금 있는 곳 vs 빈 곳, 어떤 선택이 더 유리할까?· 033
대형 카페 vs 소형 카페, 각각의 매력을 알아보자· 035
최적의 위치를 찾아라, 지역별 특성 분석하기· 038

2장. 꿈의 공간을 현실로 만드는 방법

공간을 통해 아이덴티티를 구현하는 법· 042
카페 운영의 핵심 학습법· 044
카페 근무 경험, 현장 경험이 주는 놀라운 가치· 047
교육과 현장에서 배우는 카페 경영· 049
최고의 인재 찾기, 서비스 마인드를 갖춘 직원 선발법· 051
직원을 키워라, 지속적인 트레이닝과 동기 부여 방법· 055
3장. 첫인상을 결정짓는 공간 연출의 비밀

무엇이 카페의 첫인상을 좌우하는가?· 060
디자인의 핵심 포인트· 063
매력 포인트, 인스타 핫플 포토 존· 065
디자인 전문가의 조언, 동선· 068
감각을 사로잡는 음악, 조명, 향기· 070

4장. 팬덤을 만들어라, SNS로 팬덤 형성하기

SNS로 팬덤 형성하기· 074
소셜 플랫폼 100% 활용하는 법· 076
창의적인 이벤트와 홍보로 고객 끌어모으기· 079
협력 마케팅과 컬래버레이션· 082
요즘 대세 베이커리 카페· 084
카페와 문화의 접목으로 새로운 경험 제공하기· 087
구독(서브스크립션) 서비스, 새로운 수익 모델· 090
5장. 고객의 마음을 사로잡는 메뉴 구성의 비법

메뉴를 구성할 때 반드시 검토할 사항은?· 094
트렌드를 반영한 핫한 시그니처 메뉴 만들기· 098
1. 콜드브루 라테, 깊고 진한 커피의 매력· 098
2. 베이글 샌드위치, 간편하면서도 든든한 한 끼· 099
3. 말차 라테, 건강한 녹차의 새로운 변신· 101
4. 샤인 머스캣 에이드, 상큼함이 가득한 여름 음료· 102
5. 비엔나커피, 크림과 커피의 완벽한 조화· 104
6. 아보카도 스무디, 신선한 과일의 부드러움· 106
7. 딸기 프라푸치노, 신선한 딸기의 달콤한 유혹· 107
8. 솔티드 캐러멜 마키아토, 달콤하면서도 짭짤한 유혹· 109
9. 피스타치오 크림 라테, 고소한 피스타치오의 풍미· 110
10. 레모네이드, 클래식한 상쾌함의 결정판·112

6장. 고객의 참여를 높이는 이벤트

고객의 참여를 높이는 커피 테이스팅 이벤트· 116
커피 페어링, 완벽한 조합을 찾아내는 즐거움· 119
새로움을 추구하는 것은 때로 독이 될 수도 있다· 121
고객 만족을 높이는 비결, 서비스의 핵심을 파헤치다· 123

7장. 똑똑한 경영, 효율적인 카페 운영의 팁

클레임과 컴플레인, 올바르게 이해하고 대처하기· 128
효율적인 재정 관리 방법· 134
운영 비용 절감과 수익 극대화의 팁· 137
테이크아웃과 배달 서비스 강화· 140
카페 비즈니스 확장, 새로운 도전에 나서라· 143
지속 가능성과 환경을 고려한 운영 방법· 146
위기를 기회로 극복한 순간들· 148
실전에서 얻은 교훈· 152
카페 허가 시 알아야 할 필수 정보· 154
카페 운영에 필요한 법률· 156
유지 보수 문제 해결과 책임 소재에 대한 대처법· 160
착한 경영, 로컬 커피 소싱과 공정 무역 실천하기· 163

8장. 나의 카페 탐방기

제주 앤트러사이트, 특별한 커피 경험· 166
제주 블루보틀, 세계적인 브랜드의 현지화· 169
예산 백설농부, 자연과 함께하는 카페· 171
포승 터프이너프, 개성과 멋이 넘치는 공간· 173


마무리· 175