함께 "좋은 책"을 만들어 갑니다.

책을 내면서 •10


Part 01 떡

1. 떡의 개념과 기원 •14
1) 떡의 개념 •14
2) 떡의 기원 •14
2. 떡의 역사 •14
1) 상고시대 •14
2) 사국시대 •15
3) 고려시대 •15
4) 조선시대 •16
5) 현대 •16
3. 옛 문헌의 떡 •18
4. 세시음식의 떡 •21
5. 떡과 속담 •22
6. 통과의례의 떡 •24
7. 떡의 분류 •24
1) 찌는 떡 •25
2) 치는 떡 •40
3) 지지는 떡 •48
4) 삶는 떡 •56

Part 02 과정류

1. 과정류의 개념 •64
2. 과정류의 역사 •64
1) 사국시대 •64
2) 고려시대 •65
3) 조선시대 •65
4) 현대 •66
3. 과정류의 종류 •66
1) 유밀과 •67
2) 유과 •69
3) 다식 •71
4) 정과 •78
5) 숙실과 •84
6) 과편 •85
7) 엿강정 •86
8) 엿당 •88
9) 기타 •90

Part 03 빵 · 과자

1. 특징과 차이점 •100
1) 빵과 과자의 특징 •100
2) 빵과 과자의 차이점 •100
2. 빵 •100
1) 빵의 개념 •100
2) 빵의 기원 •101
3) 세계의 빵 발전사 •101
4) 한국의 빵 발전사 •102
5) 빵의 분류 •102
3. 과자 •104
1) 과자의 개념 •104
2) 과자의 기원 •105
3) 한국의 과자 발전사 •105
4) 과자의 분류 •105
4. 샌드위치 •107
1) 샌드위치의 개념 •107
2) 샌드위치의 유래 •107
3) 샌드위치의 분류 •108
5. 애프터눈티 •109
1) 18세기 영국의 차문화 •109
2) 애프터눈티의 유래 •110
3) 영국식 티타임의 종류 •112
4) 애프터눈티의 발전 •112
5) 티타임을 위한 테이블세팅 •113
6. 크림티 •114
1) 크림티의 유래 •114
2) 크림티의 종류 •114
Part 04 화과자 · 앙금 · 한천

1. 화과자 •118
1) 화과자의 개념 •118
2) 일본 화과자의 변천사 •118
3) 한국 화과자의 역사 •120
4) 화과자의 분류 •121
5) 일본의 대표적 화과자 •128
2. 앙금 •132
1) 앙금의 종류와 명칭 •132
2) 앙금의 재료 선택 •133
3. 한천 •134
1) 일본의 한천 •134
2) 한국의 한천 •135
3) 한천을 활용한 차음식 •137

Part 05 밀크티

1. 유럽 밀크티의 역사 •144
1) 유럽 밀크티의 기원 •144
2) ‘홍차-설탕-우유’의 관계 •146
2. 세계의 밀크티 •148
1) 영국 : 정통 밀크티 •148
2) 인도 : 마살라차이 •149
3) 스리랑카 : 차이 •150
4) 일본 : 로얄밀크티 •150
5) 티베트 : 수유차 •151
6) 몽골 : 수테차 •152
7) 홍콩 : 밀크티 •153
8) 대만 : 밀크티 •156
Part 06 죽 · 증편

1. 죽 •160
1) 죽의 개념 •160
2) 고문헌의 죽 •160
3) 죽의 분류 •160
4) 재료에 따른 죽의 종류 •161
5) 죽의 용도와 활용 •161
2. 증편 •163
1) 고문헌의 증편 •163
2) 현대의 증편 •165

Part 07 세시음식

1. 우리나라의 4대 명절 •170
1) 설날 •170
2) 한식 •171
3) 단오 •172
4) 추석 •173
2. 우리나라의 24절기 •174
3. 세시풍속과 세시음식 •175
4. 조선시대 3대 세시기 •179
1) 경도잡지 •179
2) 열양세시기 •179
3) 동국세시기 •180
5. 세시음식이 수록된 문헌 •181
1) 조선시대 한글조리서 •181
2) 임원경제지의 정조지와 이운지 •182
3) 근현대의 조리서 •185
Part 08 봄의 찻자리

1. 매화감상 찻자리 •191
2. 봄꽃감상 찻자리 •196
3. 햇차시음 찻자리 •200

Part 09 여름의 찻자리

1. 단오절 찻자리 •207
2. 관연절 찻자리 •210
3. 칠석별빛 찻자리 •224

Part 10 가을의 찻자리

1. 한가위 찻자리 •233
2. 국화감상 찻자리 •238
3. 단풍감상 찻자리 •244

Part 11 겨울의 찻자리

1. 동지팥죽 찻자리 •251
2. 새해 해맞이 찻자리 •256
3. 정월대보름 찻자리 •262

Part 12 축하와 감사의 찻자리

1. 어린이날 찻자리 •268
2. 어버이날 찻자리 •276
3. 석가탄신일 찻자리 •288
4. 성탄이브 찻자리 •298