목차
1. 세균
계란의 살모넬라 10
분유의 사카자키균 검출 14
슈퍼박테리아 병원성대장균 - 죽음의 오이 17
미국발 죽음의 멜론 리스테리아균 20
비브리오 식중독(1) - 장염 비브리오 23
비브리오 식중독(2) - 비브리오 패혈증 26
세레우스 식중독균 29
개인위생의 지표 황색포도상구균 32
냉장고의 리스테리아 식중독균 35
캠필로박터 식중독균 38
클로스트리듐 퍼프린젠스 식중독균 41
여시니아 식중독균 44
수산식품과 세균 오염 47
유기농웨하스 황색포도상구균 검출 사건 50
2. 바이러스
조류인플루엔자(AI)의 재등장 54
고병원성 신종 AI 57
구제역의 끝없는 확산 60
구제역의 재등장 63
노로바이러스(1) - 세계적 발생 추세 66
노로바이러스(2) - 특징과 예방대책 69
수산식품과 바이러스 오염 72
한타바이러스의 공포(1) - 원인과 발생 75
한타바이러스의 공포(2) - 증상과 대책 78
죽음의 바이러스, 에볼라의 공포 80
간염바이러스의 재등장 83
메르스 사태와 극복 방안 86
3. 곰팡이와 기생충
곰팡이독 아플라톡신 90
수산식품과 곰팡이 오염 93
수산식품과 기생충 오염 96
4. 기타
광우병 미국산 쇠고기 100
CJD(크로이츠펠트야콥병)의 출현 103
광우병(BSE, 狂牛病)의 귀환 106
수산식품과 적조 패류독 오염 109